人造肉板块午后集体回暖 豌豆成为未来十年植物

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人造肉板块午后集体回暖 豌豆成为未来十年植物蛋白首选

  

人造肉板块午后集体回暖 豌豆成为未来十年植物蛋白首选

  Beyond Meat的上市正在带动欧美市场对于肉类替代品的热情。包括美国肉类巨头、瑞士雀巢等企业都已经加大了相关产品的研发力度,而豌豆蛋白正取代大豆蛋白成为新式汉堡、培根和金枪鱼等植物性制品的原料。

  今年5月,人造肉第一股Beyond Meat在上市首日股价暴涨163%,成为本世纪以来市值2亿美元以上公司里上市首日涨幅最高股。这家公司2018财年销售额不到1亿美元,但目前市值已飙升至90亿美元,是著名的汉堡连锁企业Shake Shack和Wendys的3.4倍和2倍,而这些汉堡连锁已深耕市场数十年。无独有偶,Beyond Meat同类型公司Impossible Foods的E轮融资已超过7.5亿美元。

  供应商也在积极扩大产能,Puris已经获得全球四大粮商之一嘉吉2500万美元的投资并成立合资公司,生产豌豆蛋白的新工厂有望在明年建成投产。法国生产商罗盖特Roquette位于加拿大的新厂址也已经破土动工(加拿大是全球最大豌豆生产国),该集团豌豆蛋白业务副总裁勒罗伊(Pascal Leroy)表示,未来豌豆蛋白类新产品将层出不穷,市场的需求令人印象深刻,接下去十年豌豆将成为植物蛋白首选。(第一财经)

  值得一提的是,Beyond Meat所提供的植物肉类产品的原材料就是豌豆蛋白。根据公司6月公布的上市以来首份财报,今年一季度净营收达到4020万美元,超过市场预期,预计全年营收将可突破2.1亿美元,较上年同期增长超过400%。目前公司产品已经登陆旗下全食超市、连锁超市Alberstons、和Safeway等各大平台,并与等快餐连锁达成了合作意向。公司的股价表现也不负众望,截至7月3日收盘,Beyond Meat报151.50美元,较25美元的IPO价格上涨超500%。

  大豆蛋白逐渐失宠的原因是多方面的,转基因大豆在美国大量种植,相对而言消费者对豌豆就没有这样的担忧。此外大豆富含的雌激素也让不少消费者担心,可能会对健康产生不良影响。美国最大豌豆制品生产商Puris总裁洛伦森(Tyler Lorenzen)表示:“消费者一直希望拥有‘清洁标签’的蛋白质,也就是非转基因或者有机食品,这让我们看到了未来市场消费需求出现指数式增长的可能。”咨询机构全球市场洞察(Global Market Insights)的数据显示,到2023年全球豌豆蛋白市场预计将以每年13.5%的速度增长。

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  由此可见,以健康和价格这个消费者最注重的两个因素来看,人造肉和植物奶的吸引力还远未能引发新一轮食品革命。(中国证券报)

  Beyond Meat官网上的一句话介绍就是:这是世界上第一个植物做的汉堡,外观、烹调和吃起来都像不含转基因、大豆或麸质的牛肉。消费者们不仅可以在超市里买到这些汉堡,还能在汉堡快餐连锁店如汉堡王等吃到它们。

  人造肉其实分为两种,一种是以植物蛋白如豌豆蛋白作为蛋白质,以植物脂肪如椰子油作为脂肪,加上小麦和马铃薯等淀粉及血红素,通过加热、冷却、加压等方法制造出来的“素肉汉堡”,另一种则是“试管肉汉堡”,利用细胞培养技术培养动物的肌肉和细胞脂肪再做成肉饼。目前市场上炒得火热的是前一种原材料基于植物的汉堡。

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  以健康生活方式为例,“素肉”汉堡的拥趸说吃红肉比如汉堡、香肠、牛排等更容易引发心血管疾病,植物蛋白更为健康。但营养学家指出,为了保证口感,同样重量的“素肉汉堡”和普通牛肉汉堡提供的热量相差无几,牛肉汉堡不仅蛋白质含量高出素肉汉堡一大截,质量也优于“素肉”。两种汉堡的脂肪含量基本相同,但“素肉”含有更多饱和脂肪,对心血管的潜在危害可能更大。

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  人造肉行业的崛起有多种因素:首先是全球日益上升的肉制品需求与现有产能的矛盾;其次,各国对地球环境安全的意识在增强,畜牧业将消耗大量土地、粮食作物、水资源等自然资源,而由植物蛋白制成的替代品可以有效减少对环境的负面影响。此外,在人们健康意识不断增强的趋势下,消费者正在寻求更健康的蛋白质来源,人造肉是不错的选项之一。

  惠誉宏观研究的数据显示,截至2018年底,全球肉类市场规模为1.4万亿美元。随着5月人造肉企业Beyond Meat登陆后的疯狂表现,人们逐渐开始将目光转向肉类替代品市场,各类人造肉产品层出不穷,也吸引了传统食品企业加入其中。全球化监测和数据分析公司

  Perfect Day Foods公司在实验室通过基因工程酵母合成出替代牛奶,据称口味和营养与牛奶相似,但比牛奶更环保、更健康,因为它不含乳糖、激素、抗生素、麸质和胆固醇。但植物奶的反对者包括许多营养学家,他们认为这些“假奶”的营养价值存疑。

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  由于全球充沛的产能,大豆蛋白长期占据着植物蛋白市场份额的头把交椅,如今豌豆蛋白市场需求正在快速增长,并成为欧美市场人造肉原材料的重要选择。

  获得投资的初创企业Ripple Foods则把目光转向了原产地,这家豌豆乳生产商自2016年推出新品以来每年的销售额都能够保持翻倍增长,如今选择直接与农民签署采购协议。Ripple Foods公司联合创始人洛瑞(Adam Lowry)称,这将保护公司免受豌豆蛋白市场价格波动影响。

  华尔街的狂热,是源于他们对人造肉、植物奶引发新一轮食品革命的信念,还是他们对技术游戏和资本噱头短期能带来的巨大收益的自信?

  从价格看,人造肉汉堡也会让许多消费者望而却步。在美国连锁商场的网上商城beyond Meat重约227克的肉饼售价为5.99美元,同样价格可以买到普通肉饼约600克。

  “素肉汉堡”打造的品牌定位显然非常符合眼下消费者对健康生活方式的追求:少肉多素,成分可控,口感能以假乱真,植物蛋白又能保证营养,看上去百利而无一害。

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  与人造肉一样,植物奶也越来越多地出现在奶制品的货架上,花样繁多,让人目不暇接。消费者不仅可以在杏仁奶、米奶、燕麦奶、麻奶、椰奶和豆奶这类在美国可以贴上牛奶标签的乳制品中选择,他们甚至需要搞清楚自己喝的牛奶是不是在实验室里生产的。

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  除了替代肉制品,豌豆蛋白也被广泛用于运动营养和膳食补充类食品及饮料。其赖氨酸含量高,广泛应用于增肌蛋白粉配方中,也是增肌效果仅次于乳清蛋白的植物性蛋白质。而在无麸质产品的配方中,豌豆蛋白在所有替代性蛋白质中口感最好,进而是最被市场看好的过敏原人群需求的替代性蛋白质。加拿大LeftField Commodity Research分析师佩纳(Chuck Penner)在研报中预计,日益上升的市场需求令豌豆蛋白未来几年可能出现供不应求的局面。

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